- Annata 2022
- Caratteristiche organolettiche Colore: giallo paglierino Profumo: intenso, fine e caratteristico con chiare note di rosa e pesche ben amalgamate Gusto: pieno, ben equilibrato, persistente
- Temperatura consigliata 12 °C
- Tecnica colturale Potatura Guyot con limitato numero di gemme per ceppo, inerbimento e diradamento
- Tecnica di vinificazione Pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata
- Affinamento Alcuni mesi in serbatoi di acciaio; per preservare tutti i prestigiosi profumi primari caratteristici, il vino durante la sua conservazione non supera mai la temperatura di 15 °C
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Maturazione sui lieviti per 20 mesi.- Cenni storici La Famiglia Casalone coltiva in Lu Monferrato un antico e raro vitigno chiamato “Malvasia Greca” nella tradizione monferrina, oggi inscritto al Registro Nazionale delle Varietà di Viti con nome “Malvasia Moscata”
- Uve Malvasia Moscata
- Annata 2021
- Caratteristiche organolettiche Colore: giallo paglierino tenue Profumo: intenso, fine e caratteristico con le note varietali del vitigno ben amalgamate a quelle derivate dalla maturazione sui lieviti, si possono cogliere sfumature di rosa, salvia, mela verde e brioche Gusto: pieno, ricco e persistente, con effervescenza cremosa e perfettamente integrata
- Temperatura consigliata 6 – 8 °C
- Tecnica colturale Potatura Guyot con limitato numero di gemme per ceppo, inerbimento e diradamento
- Tecnica di spumantizzazione Metodo Classico; il vino base per la rifermentazione proviene da uve raccolte precocemente, ad agosto, in modo da mantenere un profilo acido fresco ed un ventaglio aromatico di grande intensità; dopo la prima fermentazione, alla primavera successiva si effettua il “tirage” in bottiglia
- Affinamento Dopo la rifermentazione, il vino matura sui lieviti fino al "degorgement"
Disponibile anche in versione magnum 1,5 litri -
Mosto d’uva parzialmente fermentato- Annata 2023
- Caratteristiche organolettiche Colore: giallo paglierino tenue, con belle sfumature verdi Profumo: finissimo ed intenso, fragrante di pesca, rosa, salvia e limone Gusto: piacevolmente dolce, con giusta acidità ad equilibrare e rinfrescare il sorso
- Temperatura consigliata 8 – 10 °C
- Tecnica colturale Potatura Guyot con limitato numero di gemme per ceppo, inerbimento e diradamento
- Tecnica di vinificazione Mosto d’uva parzialmente fermentato ottenuto bloccando la fermentazione tramite filtrazione e basse temperature.
- Affinamento Il vino viene affinato per 2 mesi in bottiglia
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Da uve appassite raccolte in stato di surmaturazione.- Annata 2020
- Caratteristiche organolettiche Colore: giallo oro luminoso con riflessi ambra Profumo: intensissimo con nette sensazioni di rosa appassita, miele di castagno, datteri, amaretto e zucchero vanigliato Gusto: di grande persistenza ed armonia, con sensazione di dolcezza piena rinfrescata da una gradevole acidità
- Temperatura consigliata 10 – 12 °C
- Vendemmia Raccolta a fine settembre, con le uve in stato di surmaturazione
- Appassimento Tre mesi in fruttaio, con le uve disposte su graticci ed in condizioni di umidità controllata
- Vinificazione Pressatura, decantazione statica del mosto a freddo, fermentazione lentissima in barriques nuove di ciliegio
- Affinamento 24 mesi nelle stesse barriques di fermentazione
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Esaurito
Maturazione sui lieviti per 20 mesi.
- Cenni storici La Famiglia Casalone coltiva in Lu Monferrato un antico e raro vitigno chiamato “Malvasia Greca” nella tradizione monferrina, oggi inscritto al Registro Nazionale delle Varietà di Viti con nome “Malvasia Moscata”
- Uve Malvasia Moscata
- Annata 2020
- Caratteristiche organolettiche Colore: giallo paglierino tenue Profumo: intenso, fine e caratteristico con le note varietali del vitigno ben amalgamate a quelle derivate dalla maturazione sui lieviti, si possono cogliere sfumature di rosa, salvia, mela verde e brioche Gusto: pieno, ricco e persistente, con effervescenza cremosa e perfettamente integrata
- Temperatura consigliata 6 – 8 °C
- Tecnica colturale Potatura Guyot con limitato numero di gemme per ceppo, inerbimento e diradamento
- Tecnica di spumantizzazione Metodo Classico; il vino base per la rifermentazione proviene da uve raccolte precocemente, ad agosto, in modo da mantenere un profilo acido fresco ed un ventaglio aromatico di grande intensità; dopo la prima fermentazione, alla primavera successiva si effettua il “tirage” in bottiglia
- Affinamento Dopo la rifermentazione, il vino matura sui lieviti fino al "degorgement"
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