- Uve Barbera
- Annata 2022
- Caratteristiche organolettiche Colore: rosso rubino intenso Profumo: ampio, intenso, con ricordi di frutta rossa matura Gusto: strutturato, giustamente tannico, di ottima persistenza
- Temperatura consigliata 16 – 18 °C
- Terreni Terreni argillosi-calcarei del Bricco Santa Maria
- Tecnica colturale Potatura Guyot, inerbimento
- Tecnica di vinificazione Pigia-diraspatura, macerazione sulle bucce per circa 10 giorni
- Affinamento Da sei mesi ad un anno in vasca
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Barbera vinificata in antiche vasche di muratura (anno di realizzazione 1932).
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Barbera maturata per un anno in botti di rovere tradizionali.- Uve Barbera
- Annata 2020
- Caratteristiche organolettiche Colore: rosso rubino vivo Profumo: fresco, fine ed intenso con belle note di frutta rossa su fondo speziato Gusto: rotondo ed armonico, giustamente tannico, persistente
- Temperatura consigliata 18 – 20 °C
- Terreni Terreni argillosi-calcarei del Bricco Morlantino, ottimamente esposti
- Tecnica colturale Potatura Guyot con basso numero di gemme per ceppo, inerbimento e diradamento dei grappoli
- Tecnica di vinificazione Pigia-diraspatura, macerazione sulle bucce per circa 10 giorni con intensi rimontaggi
- Affinamento Circa 12 mesi in botti tradizionali di rovere della capienza di 15 ettolitri
Disponibile anche in versione magnum 1,5 litri -
Esaurito
Barbera maturata per un anno in botti di rovere tradizionali.- Uve Barbera
- Annata 2018
- Caratteristiche organolettiche Colore: rosso rubino vivo Profumo: fresco, fine ed intenso con belle note di frutta rossa su fondo speziato Gusto: rotondo ed armonico, giustamente tannico, persistente
- Temperatura consigliata 18 – 20 °C
- Terreni Terreni argillosi-calcarei del Bricco Morlantino, ottimamente esposti
- Tecnica colturale Potatura Guyot con basso numero di gemme per ceppo, inerbimento e diradamento dei grappoli
- Tecnica di vinificazione Pigia-diraspatura, macerazione sulle bucce per circa 10 giorni con intensi rimontaggi
- Affinamento Circa 12 mesi in botti tradizionali di rovere della capienza di 15 ettolitri
Per informazioni e prezzi contattaci su info@casalone.com -
Barbera maturata per un anno in carati di rovere.- Uve Barbera
- Annata 2019
- Caratteristiche organolettiche Colore: rosso rubino intenso e profondo Profumo: intenso, complesso e variegato, con note fruttate e speziate fuse in un ampio ventaglio di sensazioni Gusto: pieno, di grande struttura, con tannini morbidi e lunga persistenza
- Temperatura consigliata 18 – 20 °C
- Terreni Terreni argillosi-calcarei nel cuore del Bricco Santa Maria, dove la vite trova le condizioni ideali per esprimere tutto il suo potenziale qualitativo
- Tecnica colturale Potatura Guyot con ridottissimo numero di gemme per ceppo, inerbimento del terreno per contenere ulteriormente la vigoria delle piante ed infine diradamento dei grappoli, con selezione ulteriore durante la vendemmia
- Tecnica di vinificazione Pigia-diraspatura, macerazione sulle bucce per circa 12 giorni con intensi rimontaggi
- Affinamento Da dieci mesi a un anno in carati di rovere, il vino completa poi la sua maturazione con un adeguato periodo di affinamento in bottiglia
Disponibile anche in versione magnum 1,5 litri -
Esaurito
9Barbera maturata per un anno in carati di rovere.- Uve Barbera
- Annata 2019
- Caratteristiche organolettiche Colore: rosso rubino intenso e profondo Profumo: intenso, complesso e variegato, con note fruttate e speziate fuse in un ampio ventaglio di sensazioni Gusto: pieno, di grande struttura, con tannini morbidi e lunga persistenza
- Temperatura consigliata 18 – 20 °C
- Terreni Terreni argillosi-calcarei nel cuore del Bricco Santa Maria, dove la vite trova le condizioni ideali per esprimere tutto il suo potenziale qualitativo
- Tecnica colturale Potatura Guyot con ridottissimo numero di gemme per ceppo, inerbimento del terreno per contenere ulteriormente la vigoria delle piante ed infine diradamento dei grappoli, con selezione ulteriore durante la vendemmia
- Tecnica di vinificazione Pigia-diraspatura, macerazione sulle bucce per circa 12 giorni con intensi rimontaggi
- Affinamento Da dieci mesi a un anno in carati di rovere, il vino completa poi la sua maturazione con un adeguato periodo di affinamento in bottiglia
Per informazioni e prezzi contattaci su info@casalone.com -
Grignolino in purezza affinato in tonneaux di rovere per un tempo minimo 40 mesi, il cui colore rosso vermiglio riporta la memoria alla cappa magna dei Canonici, testimoni di una antica liturgia.- Uve Grignolino
- Annata 2019
- Caratteristiche organolettiche Colore: rosso rubino limpido, con bei riflessi granata, quasi di ambra Profumo: finissimo, ampio e distinto, con belle note di pepe e lampone, supportate da elegantissime sfumature di erbe aromatiche come genziana e artemisia Gusto: ricco e strutturato, con tannino presente ma già pienamente risolto, di bella persistenza con finale asciutto e appagante
- Temperatura consigliata 18 – 20 °C.
- Terreni Marne calcaree in prossimità del Bricco Santa Maria in località “Cappelletta”
- Tecnica colturale Potatura Guyot, inerbimento
- Tecnica di vinificazione Cernita in vigna dei migliori grappoli, pigia-diraspatura, macerazione condotta con brevi e frequenti rimontaggi per alcuni giorni a una temperatura tendenzialmente inferiore rispetto a quella di altre varietà, per mantenere del tutto integra la prestigiosa delicatezza aromatica del vitigno
- Affinamento In tonneaux di rovere per minimo 40 mesi
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Barbera, Merlot e Pinot Nero sapientemente amalgamati ed affinati per un anno in carati di rovere.- Uve Barbera, Merlot, Pinot Nero
- Annata 2020
- Caratteristiche organolettiche Colore: rosso rubino intenso e profondo Profumo: ricco ed intenso, persistente, con note di frutti neri, spezie ed erbe aromatiche ben delineate Gusto: intenso, pieno e strutturato, con tannini presenti ma ben levigati, finale lungamente persistente
- Temperatura consigliata 18 – 20 °C
- Terreni Terreni dei Bricchi Santa Maria e San Benedetto
- Tecnica colturale Potatura Guyot con ridotto numero di gemme per ceppo, inerbimento e diradamento dei grappoli all’invaiatura
- Tecnica di vinificazione Le tre uve vengono vinificate a parte, con pigia-diraspatura soffice, macerazione di circa 12 giorni, fermentazione malo-lattica in fusti di rovere
- Affinamento I tre vini vengono affinati in fusti di rovere separatamente per circa 15 mesi, poi vengono assemblati un mese prima dell’imbottigliamento
Disponibile anche in versione magnum 1,5 litri -
Esaurito
Barbera, Merlot e Pinot Nero sapientemente amalgamati ed affinati per un anno in carati di rovere.- Uve Barbera, Merlot, Pinot Nero
- Annata 2019
- Caratteristiche organolettiche Colore: rosso rubino intenso e profondo Profumo: ricco ed intenso, persistente, con note di frutti neri, spezie ed erbe aromatiche ben delineate Gusto: intenso, pieno e strutturato, con tannini presenti ma ben levigati, finale lungamente persistente
- Temperatura consigliata 18 – 20 °C
- Terreni Terreni dei Bricchi Santa Maria e San Benedetto
- Tecnica colturale Potatura Guyot con ridotto numero di gemme per ceppo, inerbimento e diradamento dei grappoli all’invaiatura
- Tecnica di vinificazione Le tre uve vengono vinificate a parte, con pigia-diraspatura soffice, macerazione di circa 12 giorni, fermentazione malo-lattica in fusti di rovere
- Affinamento I tre vini vengono affinati in fusti di rovere separatamente per circa 15 mesi, poi vengono assemblati un mese prima dell’imbottigliamento
Per informazioni e prezzi contattaci su info@casalone.com -
Da uve Pinot Nero vinificate in purezza maturate per 18 mesi in tonneaux.- Uve Pinot Nero in purezza
- Annata 2021
- Caratteristiche organolettiche Colore: rosso rubino pieno, con sfumature granata Profumo: ampio e finissimo, con belle note di lampone, violetta, tabacco e liquirizia Gusto: pienissimo e rotondo, di grande eleganza e morbidezza
- Temperatura consigliata 18 – 20 °C
- Terreni Terreni argillosi-calcarei del Bricco Santa Maria dove il particolare microclima, caratterizzato da elevate escursioni termiche durante la fase di maturazione delle uve, permette una perfetta espressione aromatica e gustativa alle uve Pinot Nero
- Tecnica colturale Potatura Guyot con limitato numero di gemme per ceppo, inerbimento e diradamento
- Tecnica di vinificazione Pigia-diraspatura, macerazione sulle bucce per circa 12 giorni effettuata a temperatura mai superiore a 25 °C
- Affinamento 18 mesi in tonneaux, poi affinamento di circa 12 mesi in bottiglie formato magnum
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Pinot Nero in purezza maturato per sei mesi in carati di rovere.- Note Come nel vecchio dialetto del Monferrato il nome “FANDAMAT” viene riservato ai bambini molto vivaci, “che fanno diventare matto”, così avviene per il Pinot Nero, vino di difficile vinificazione
- Uve Pinot Nero in purezza
- Annata 2021
- Caratteristiche organolettiche Colore: rosso rubino pieno con leggere sfumature granata Profumo: ampio, fine e persistente con belle note di cassis, violetta, tabacco e liquirizia Gusto: pieno, rotondo, di grande morbidezza e persistenza
- Temperatura consigliata 16 – 18 °C
- Terreni Terreni argillosi-calcarei del Bricco Santa Maria dove il particolare microclima, caratterizzato da elevate escursioni termiche durante la fase di maturazione delle uve, permette una perfetta espressione aromatica e gustativa alle uve Pinot Nero
- Tecnica colturale Potatura Guyot, inerbimento
- Tecnica di vinificazione Pigia-diraspatura, macerazione sulle bucce per circa 12 giorni, effettuata a temperatura tendenzialmente più bassa rispetto alle altre varietà aziendali, per mantenere intatti i delicati aromi varietali
- Affinamento Circa 15 mesi in carati di rovere francese di secondo e terzo passaggio, il vino completa poi la sua maturazione con un periodo di affinamento in bottiglia di 4-5 mesi
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- Annata 2022
- Caratteristiche organolettiche Colore: giallo paglierino Profumo: intenso, fine e caratteristico con chiare note di rosa e pesche ben amalgamate Gusto: pieno, ben equilibrato, persistente
- Temperatura consigliata 12 °C
- Tecnica colturale Potatura Guyot con limitato numero di gemme per ceppo, inerbimento e diradamento
- Tecnica di vinificazione Pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata
- Affinamento Alcuni mesi in serbatoi di acciaio; per preservare tutti i prestigiosi profumi primari caratteristici, il vino durante la sua conservazione non supera mai la temperatura di 15 °C
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Maturazione sui lieviti per 20 mesi.- Cenni storici La Famiglia Casalone coltiva in Lu Monferrato un antico e raro vitigno chiamato “Malvasia Greca” nella tradizione monferrina, oggi inscritto al Registro Nazionale delle Varietà di Viti con nome “Malvasia Moscata”
- Uve Malvasia Moscata
- Annata 2021
- Caratteristiche organolettiche Colore: giallo paglierino tenue Profumo: intenso, fine e caratteristico con le note varietali del vitigno ben amalgamate a quelle derivate dalla maturazione sui lieviti, si possono cogliere sfumature di rosa, salvia, mela verde e brioche Gusto: pieno, ricco e persistente, con effervescenza cremosa e perfettamente integrata
- Temperatura consigliata 6 – 8 °C
- Tecnica colturale Potatura Guyot con limitato numero di gemme per ceppo, inerbimento e diradamento
- Tecnica di spumantizzazione Metodo Classico; il vino base per la rifermentazione proviene da uve raccolte precocemente, ad agosto, in modo da mantenere un profilo acido fresco ed un ventaglio aromatico di grande intensità; dopo la prima fermentazione, alla primavera successiva si effettua il “tirage” in bottiglia
- Affinamento Dopo la rifermentazione, il vino matura sui lieviti fino al "degorgement"
Disponibile anche in versione magnum 1,5 litri -
Esaurito
Maturazione sui lieviti per 20 mesi.
- Cenni storici La Famiglia Casalone coltiva in Lu Monferrato un antico e raro vitigno chiamato “Malvasia Greca” nella tradizione monferrina, oggi inscritto al Registro Nazionale delle Varietà di Viti con nome “Malvasia Moscata”
- Uve Malvasia Moscata
- Annata 2020
- Caratteristiche organolettiche Colore: giallo paglierino tenue Profumo: intenso, fine e caratteristico con le note varietali del vitigno ben amalgamate a quelle derivate dalla maturazione sui lieviti, si possono cogliere sfumature di rosa, salvia, mela verde e brioche Gusto: pieno, ricco e persistente, con effervescenza cremosa e perfettamente integrata
- Temperatura consigliata 6 – 8 °C
- Tecnica colturale Potatura Guyot con limitato numero di gemme per ceppo, inerbimento e diradamento
- Tecnica di spumantizzazione Metodo Classico; il vino base per la rifermentazione proviene da uve raccolte precocemente, ad agosto, in modo da mantenere un profilo acido fresco ed un ventaglio aromatico di grande intensità; dopo la prima fermentazione, alla primavera successiva si effettua il “tirage” in bottiglia
- Affinamento Dopo la rifermentazione, il vino matura sui lieviti fino al "degorgement"
Per informazioni e prezzi contattaci su info@casalone.com -
Mosto d’uva parzialmente fermentato- Annata 2023
- Caratteristiche organolettiche Colore: giallo paglierino tenue, con belle sfumature verdi Profumo: finissimo ed intenso, fragrante di pesca, rosa, salvia e limone Gusto: piacevolmente dolce, con giusta acidità ad equilibrare e rinfrescare il sorso
- Temperatura consigliata 8 – 10 °C
- Tecnica colturale Potatura Guyot con limitato numero di gemme per ceppo, inerbimento e diradamento
- Tecnica di vinificazione Mosto d’uva parzialmente fermentato ottenuto bloccando la fermentazione tramite filtrazione e basse temperature.
- Affinamento Il vino viene affinato per 2 mesi in bottiglia
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Da uve appassite raccolte in stato di surmaturazione.- Annata 2020
- Caratteristiche organolettiche Colore: giallo oro luminoso con riflessi ambra Profumo: intensissimo con nette sensazioni di rosa appassita, miele di castagno, datteri, amaretto e zucchero vanigliato Gusto: di grande persistenza ed armonia, con sensazione di dolcezza piena rinfrescata da una gradevole acidità
- Temperatura consigliata 10 – 12 °C
- Vendemmia Raccolta a fine settembre, con le uve in stato di surmaturazione
- Appassimento Tre mesi in fruttaio, con le uve disposte su graticci ed in condizioni di umidità controllata
- Vinificazione Pressatura, decantazione statica del mosto a freddo, fermentazione lentissima in barriques nuove di ciliegio
- Affinamento 24 mesi nelle stesse barriques di fermentazione
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Grignolino vinificato in antiche vasche di muratura (anno di realizzazione 1932).- Uve Grignolino
- Annata 2021
- Caratteristiche organolettiche Colore: rosso rubino scarico Profumo: delicato e caratteristico, con sentori di fiori e pepe bianco Gusto: asciutto, di buon corpo, gradevolmente tannico
- Temperatura consigliata 14 – 15 °C
- Terreni Marne calcaree in prossimità del Bricco Santa Maria in località “Cappelletta”, dove è presente una piccola cappelletta mariana a cui il vino è dedicato
- Tecnica colturale Potatura Guyot, inerbimento
- Tecnica di vinificazione Pigia-diraspatura molto delicata e macerazione di pochi giorni a temperatura di circa 25 °C per mantenere la delicatezza aromatica del vitigno
- Affinamento Alcuni mesi in vasca